월요일부터 많이 바빠 보이시네요?

어제 갑자기 예약이 들어와서 말이야. 원래는 이것보다는 좀 늦게 여는데

어제도 주말이라 바쁘셧을텐데 많이 피곤하시겟어요.

어제는 사람들이 많이 나들이를 갔는지 평소보단 주문이 좀 덜하더라고.

두분과 이야기를 이어가던 중 특이한 점 하나 발견, 사투리를 쓰지 않으셨다. 고향이 어디세요?

우리? 경기도 의정부야. 그래도 대구에는 결혼하고 나서 한 10년 살았어. 그러다 다시 의정부로 올라가서 살다가, 이번에 다시 내려오게 됐지.

그럼 의정부에서는 무슨 일을 하신거에요?

거기서는 휴대폰대리점을 운영했어. 사업도 꽤 잘됐고 그러다가 사정이 생겨 다시 대구에 내려오게 됐지.

치킨집 창업은 어떻게 하신거에요?

지금 여기 점포에서도 휴대폰대리점을 하려고 했는데 상권이 별로야. 그래서 부담없이 할 수 있는 것들을 찾아보다가 '치킨'을 생각하게 됐어

치킨 프랜차이즈가 많은데 왜 치킨파티를 생각하게 되셨어요?

솔직히 치킨집을 한번도 운영해 본 적이 없어서 초기에 비용이 많이 들어가는 유명 브랜드를 하기에는 리스크가 너무 컸어. 그래서 초기에 투자를 적게 해서 나중에 혹시 잘 안되더라도 손해를 적게 보는 족을 선택했지. 찾아보니까 치킨파티가 초기에 비용도 적게 들고 괜찮겟더라고. 그래서 본사에 연락하고 다른 체인점 가서 맛을 보고 선책하게 됐지. 그런데 생각보다 잘 되고 있어서 게속 하고 있는 중이야.

하시면서 가장 힘들었던 적이 언제세요?

초기에 3개월 동안 하루도 쉬지 않고 새벽 2시까지 일했어. 아침에 일어나면 온 몸ㅂ이 쑤시고 누구한테 맞은 것 같더라고. 그런데 12시 넘어서 영업하는 치킨집이 잘 없으니까 그때 주문이 꽤 들어오더라고 그때 한번 먹어본 고객들 중에 단골손님이 많아. 그러다가 7월에 첫 휴가를 갔어. 그 뒤로는 매출이 계속 올라가더라고. 그때 힘들었지만 열심히 했던 것이 기반을 다지는데 중요했던 것 같애. 요즘에는 한 달에 두 번 쉬는데 매출에는 크게 지장이 없어.

만촌점만의 노하우가 있다면 어떤게 있을까요?

노하우? 그런 거 없어. 그냥 본사에서 하라는 메뉴얼대로 한 것 밖에 없어. 우리는 한번도 치킨집을 해본 경험이 없거든. 기름을 언제 갈아줘야 하는지도 모르고 그래서 오픈할 때 본사에서 준 메뉴얼이 있는데, 그걸 아직까지 냉장고에 붙여놓고 그대로 하는 중이야. 그러다보니 깨끗하다고 소문이 많이 나 있는 것 같애. 그냥 친절하고 청소 열심히 하고 기름 자주 갈아주고 한 것 밖에 없어. 치킨파티가 닭이나 재료나 다 좋은 걸 쓰니까 그런 것만 제대로 해주면 되는 것 같애.

두 분 사이가 좋아보이세요.

어제가 우리 24주년 결혼기념일이었어. 사람들이 부부가 같이 일을 하면 많이 싸운다던데, 아무래도 일하다가 싸우면 고객들에게도 그대로 전해지지 않겠어? 그런데 우리는 일하면서 한번도 싸운 적이 없어.

자녀가 어떻게 되세요?

우리 딸만 세명이야. 첫째는 대학교 졸업해서 바로 옆에서 카페 운영하고 있고, 둘째는 대학교 3학년이라 착교 마치고 와서 저녁에 많이 도와줘. 그리고 셋째는 이제 초등학교 6학년이야. 늦둥이야.

여름에 매출 1위 하셔서 중국여행 가셔야죠?

모르겠어. 요즘에는 매출이 높은 체인점들이 많이 생겨나서 말이야